果汁的灌裝有熱灌裝和冷灌裝兩種。熱灌裝即產(chǎn)品殺菌后處于熱的狀態(tài)下進(jìn)行灌裝，利用產(chǎn) 品的熱量對容器內(nèi)表而進(jìn)行殺菌。一般酸性或高酸性果汁.可 按15°C熱交換—30°C加熱—95 保持15 ~ 80秒— 95°C熱交換—80的條件進(jìn)行殺菌。低酸性的汁液可在 120?130°C，處理15 ~30秒，冷卻至80°C后灌裝。冷灌裝法即將果汁加熱殺菌，之后迅速通過熱交換器冷卻 至常溫或常溫以下，進(jìn)行灌裝。這樣，熱對果汁的損害小，可以 得到優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。采用這種方法，對于要求長期保存的產(chǎn)品， 需采用無菌灌裝。應(yīng)用此法時，果汁的殺菌可按下述要求進(jìn) 行 15°C熱交換—SO°C加熱—95°C保持15 ~ 30秒 熱交換—30°C冷卻—23°C冷卻—5°C
以上就是果汁的灌裝有哪些幾種方式，希望對大家有所幫助。
