木 糖 醇 是 一 種 五 元 醇 ，是一種單糖。 為白色粉狀結(jié)晶，甜度略高于蔗糖，易溶于水，溶解度小于蔗糖，但吸濕性大于蔗糖。木糖醇的水溶液對(duì)熱有較好的穩(wěn)定性，是制作適合糖尿病人飲用的保健飲料的理想甜味劑。因?yàn)樘悄虿∪艘葝u素分泌不足，葡萄糖不能轉(zhuǎn)化成6 - 磷酸葡萄糖，而木糖醇的代謝與胰島素?zé)o關(guān),因此不會(huì)增加糖尿病患者的血糖值。木糖醇還具有抑制酮體生成的特殊功能，可以降低肝病患者的轉(zhuǎn)氨酶，增強(qiáng)肝臟功能，促進(jìn)脂肪的代謝。木糖醇可用于調(diào)味品、飲料、果醬、糖果 、糕點(diǎn)等的加工。由于酵母和細(xì)菌不能利用它 ，可作為防齲齒的甜味劑，并有防腐作用。
以上就是木糖醇的屬性及用途是什么，希望對(duì)大家有所幫助。
