本品 以 5 ' - 肌苷酸鈉和5 ' - 鳥苷酸鈉為主要成分，也含有尿苷酸鈉、胞苷酸鈉等。 為白至淡褐色粉末 ，無臭 ，有特殊味道。易溶于水，難溶于乙醇、乙醚、丙酮等。吸濕性強，但對熱、酸、堿穩(wěn)定，對酶穩(wěn)定性差，特別是受磷酸醋酶的水解作用而失去呈味能力。用作食品調(diào)味保鮮劑,能突出主味，倍增鮮味，降低成本,改善食品風(fēng)味，有抑制某些食品不良異味等作用。主要用于配制特鮮味精、特鮮醬油、各種湯料、調(diào)味汁、醬類等，一般使用量在0 . 0 1 % ?0 . 1 % 之間。
以上就是核苷酸I+G的屬性及用途是什么，希望對大家有所幫助。
