本品是用辣椒提取精制而成的調(diào)味佳品，食用可促進(jìn)食欲，增進(jìn)人體健康，且改變了千百年來人們直接食用辣椒造成的不良反應(yīng)。辣椒作為原料，廣泛用于各種調(diào)味品和食品中。辣椒精的主要成分是辣椒素、蛋白質(zhì)、氨基酸和糖類，形態(tài)為黏稠狀深棕色液體。辣椒素含量 為1 . 3 % 左右,蛋白質(zhì)和氨基酸的含量為4 0 % ，總 糖 2 3 % ?2 5 % 。味道純正，極其辛辣。
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