本 品 為 白 色 粉 末 ，無異味，無毒。與原淀粉相比,其糊化溫度低，凍融穩(wěn)定性、持水性、流動性、成膜性均好 。能使食品在低溫- 18℃ 藏時具有良好的保水性，可以加強食品在加工過程中的組織結(jié)構(gòu),使其具有抗熱、耐酸、耐電解質(zhì) 、抗老化和抗剪切性。羥丙基淀粉添加到肉汁、醬油、調(diào)味汁、調(diào)味醬、湯料、冷食及布丁中，可使食品表面光滑、濃稠、清澈透明,適合不同溫度下保存。 還可在罐頭、果醬 、面、肉制品中作增稠劑、穩(wěn)定劑、保濕劑和粘結(jié)劑。
以上就是羥丙基淀粉的屬性及功能是什么，希望對大家有所幫助。
