1、涼拌三絲。做法：胡蘿卜150克、金針菇60克、粉絲30克，香油、食鹽、大蔥、白醋各適量。將胡蘿卜洗凈后，擦成絲，金針菇切去根部，洗凈；鍋內(nèi)水燒開后，放入粉絲煮2分鐘，依次放入胡蘿卜絲、金針菇一起焯熟；撈出瀝干水分，放入蔥末、食鹽、白醋拌勻，淋上香油即可。
2、清燉排骨。食材：豬排骨(大排)300克、小白菜50克、花生油20克，鹽3克，味精2克，黃酒3克，大蔥4克，姜3克。做法：將排骨洗凈，剁成四厘米長(zhǎng)，三厘米寬的段，下沸水鍋焯燙后撈出，沖洗干凈；小白菜洗凈，去根部，一切兩段；蔥切段；姜切塊，用刀輕輕拍松備用；鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥段，姜塊熗鍋，烹紹酒，下排骨，添湯；旺火燒沸，撇凈浮沫，倒入陶器，轉(zhuǎn)小火慢燉至接近成熟。
3、麻婆豆腐。準(zhǔn)備材料：南豆腐500克、牛肉100克。具體做法：蔥姜蒜切小粒，豆瓣醬剁碎備用。牛肉切成小粒備用。花椒干鍋小火烘至棕紅色取出，搟成細(xì)面?zhèn)溆?。豆腐切小塊，入加了鹽的開水中焯至浮起，撈出瀝干。起油鍋，溫油下牛肉粒煸炒至酥香吐油。下入豆瓣醬和辣椒面中小火煸炒至香味和紅油出。下入蔥姜末繼續(xù)小火煸炒。添加鹽、糖、醬油和料酒，加一點(diǎn)熱水燒開。添加豆腐，燒開后中火收汁。勾點(diǎn)薄芡，推勻，撒上蒜苗(蔥花)和備好的花椒面即可。
