能掛杯，掛杯時(shí)間長(zhǎng)代表酒更濃，酒精濃度更高，并非體現(xiàn)酒品質(zhì)高矮的規(guī)范。 這種情況稱之為tearsofwine,最開始由Thomson于1855年發(fā)覺，而十多年后就已被西班牙科學(xué)家Marangoni表述清晰。新的體制發(fā)覺并發(fā)布，被取名Marangoni效用。 Marangoni效用，中文名字為馬拉高尼效用，指的是界面張力系數(shù)而導(dǎo)致流體力學(xué)自發(fā)性流動(dòng)性的狀況。 由于在杯內(nèi)壁的液體有很大的表層，乙醇揮發(fā)得多，造成濃度值降低。水比乙醇在企業(yè)表層同夾層玻璃壁觸碰的表面高，酒精含量降低了，表面會(huì)提高。液膜擺脫作用力，自發(fā)性升高的動(dòng)能來自水同杯壁觸碰釋放出來的表面。 能掛杯，掛杯時(shí)間長(zhǎng)代表酒更濃，酒精濃度更高，并非體現(xiàn)酒品質(zhì)高矮的規(guī)范。純糧酒中也?？淳苹?，一樣的看酒花只有大概分辨酒精含量的高矮。我覺得酒的優(yōu)劣并不可以徹底根據(jù)掛杯或酒花來分辨。
