1、用料：排骨250g、生姜1小塊、食用鹽1勺、甜玉米1根。
2、買回來(lái)的排骨洗去骨頭渣子，用清水浸泡20分鐘，泡出來(lái)血水。期間換水1到2次。鍋里放入清水，排骨冷水下鍋。放入姜片和料酒，有香蔥的可以放兩根香蔥。大火煮開(kāi)后用勺子撇去浮沫，浮沫撇干凈燉出來(lái)的湯才沒(méi)有腥氣。玉米切成自己喜歡的塊狀，可以從中間劈開(kāi)，分成4條，再掰成段狀。
3、焯水后的排骨放入鍋中，加一點(diǎn)食用油，中火煎至兩面金黃即可。煎好的排骨放入砂鍋中，加入足量的水，放入姜片，燉湯水可以多放點(diǎn)，避免中途加水。
4、大火煮開(kāi)后繼續(xù)煮10分鐘將湯汁煮白，然后小火慢慢燉，喜歡清爽一點(diǎn)的可以把表面的油花去掉，排骨湯里加兩塊大骨，煮出來(lái)的湯更好喝。排骨燉至軟爛后放入切好的玉米，加入食用鹽調(diào)味，繼續(xù)燉20分鐘左右即可。
