1、食材：牛肉250g，土豆100g，蔥、辣椒、姜、八角、老抽、冰糖、料酒、油、鹽。
2、牛肉洗凈，切小塊。
3、胡蘿卜、土豆去皮，切滾刀塊。
4、蔥姜洗凈，切片，干辣椒、八角備好。
5、鍋內(nèi)放適量清水，放入牛肉塊，焯至牛肉變色，撈出。
6、鍋內(nèi)放適量油，小火，放入冰糖，炒至糖融化冒泡。
7、加入牛肉翻炒，炒至牛肉上色。
8、放入蔥姜、辣椒、八角，翻炒，加少許老抽和料酒。
9、翻炒均勻，加入適量清水，燒開后，加入土豆塊和胡蘿卜塊，放適量鹽調(diào)味。
10、中小火燉至土豆軟爛，湯汁減少，出鍋即可。
