1、材料：新鮮牛肉2斤、花椒15粒、鹽30克、白酒2勺。
2、牛肉兩斤洗干凈，切成塊，白酒半瓶蓋就可以了大約10毫升，鹽30克左右，不用太咸，花椒十幾粒。
3、牛肉切成6塊，放花椒鹽白酒抹勻腌制2小時。
4、牛肉大太陽曬六七天，掛陽臺風(fēng)干三四天收起來。
5、風(fēng)干好的牛肉，冷水泡五個小時泡發(fā)一下不然太硬了。
6、牛肉切薄片，準(zhǔn)備姜絲蒜片干辣椒小米辣大紅椒蒜苗，不能吃辣可以不放干辣椒小米辣。
7、鍋里熱油，放小米辣干辣椒姜絲蒜片炒香。
8、下牛肉翻炒2分鐘，倒一大勺米酒煮2分鐘。
9、倒水煮一下牛肉干，大概煮5分鐘，開始調(diào)味，放鹽生抽蠔油。
10、下蒜苗大紅椒雞精翻炒一分鐘起鍋。
