1、用料：豬肉前腿或者里脊、菜椒兩個(gè)、蒜兩瓣、姜少量、豆瓣醬一勺、小米椒或干尖椒也可以。
2、青菜椒洗凈切塊，肉切絲，按紋理橫切，放生粉，點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉，點(diǎn)點(diǎn)鹽，兩滴水，捏勻，肥肉去肉皮切片，小米椒4個(gè)，可用干尖椒代替，蒜切末，姜切絲。
3、放油，放肥肉炸香，變色，炸變色以后放肉絲，翻炒均勻，別一直炒，容易老，翻炒兩下肉絲就變色了，馬上放一勺豆瓣醬，郫縣紅油豆瓣最好，依次放入姜絲蒜末，然后放入菜椒翻炒，翻兩下鍋，鍋里會(huì)起火，菜的味道會(huì)有所提升，放幾滴生抽，炒兩下，加幾滴水，放點(diǎn)雞精，少量糖，也可以不加。再加幾滴水，起鍋裝盤。
