1、準(zhǔn)備一桶水，加入白醋和食鹽，攪拌均勻，放入小龍蝦浸泡1-2小時左右。
2、用刷子將小龍蝦表面刷干凈。
3、用剪刀剪去龍蝦胃囊，頭部斜著45度角剪開。
4、將龍蝦尾部的蝦腸抽掉即可。
龍蝦是節(jié)肢動物門軟甲綱十足目龍蝦科下物種的通稱。又名大蝦、龍頭蝦、蝦魁、海蝦等。它頭胸部較粗大，外殼堅硬，色彩斑斕，腹部短小，體長一般在20～40厘米之間，重0.5公斤上下，部分無螯，腹肢可后天演變成螯。最重的能達(dá)到5公斤以上，人稱龍蝦虎。體呈粗圓筒狀，背腹稍平扁，頭胸甲發(fā)達(dá)，堅厚多棘，前緣中央有一對強大的眼上棘，具封閉的鰓室。主要分布于熱帶海域，是名貴海產(chǎn)品。
