1、材料：牛里脊300g、洋蔥1小個、青椒1個、菜油適量、鹽適量、黑胡椒粉適量、老抽適量、蠔油適量、生粉適量、蛋清適量、醋適量、白糖適量。
2、準(zhǔn)備好新鮮的牛肉，選擇牛里脊炒出來比較嫩，再準(zhǔn)備一個小洋蔥和一個青椒。
3、牛肉切成小薄片，要豎切，就是與牛肉的紋路垂直下刀，調(diào)入適量的料酒、鹽、蠔油、老抽、黑胡椒粉、三分之一蛋清和生粉抓勻，再調(diào)入少許的清水抓勻，最后再加上些花生油鎖住水分。
4、大蒜拍碎后剁成蒜末，青椒切成細(xì)絲，洋蔥切成細(xì)絲，干紅辣椒切成小段。
5、鍋中倒入少許的菜油，倒入洋蔥、青椒和干紅辣椒，調(diào)入適量的鹽、白糖和醋，大火翻炒均勻盛出來。
6、鍋中留有底油，倒入腌好的牛肉，大火翻炒到牛肉七八成熟，倒入洋蔥和青椒翻炒均勻，如果不紅，再滴入兩滴老抽翻炒均勻即可出鍋裝盤。
