1、豇豆胡蘿卜木耳鮮肉餡：鮮肉、木耳、胡蘿卜剁碎，香蔥和姜片洗凈切成沫狀，面團揉一揉，醒一下。豇豆用水煮熟，然后撈出控干水分切碎。將準備好的食材全部放入同一個鍋中，并向里面加入調(diào)味料，然后攪拌均勻就行了，這樣餃子餡就做好了。
2、薺菜鮮肉：薺菜、鮮肉洗凈剁碎。放入碗中加入調(diào)味料攪拌均勻。注意:調(diào)料不需要用太多，因為太多調(diào)味料會掩蓋住薺菜的味道。
3、金針菇鮮肉餡：鮮肉洗凈切成沫狀，荸薺和香蔥也需要洗凈切成沫狀。金針菇洗凈之后用熱水煮30秒，然后撈出控干水分切碎。切碎之后加入調(diào)味料。
