1、材料：五花肉600克、韭菜600克、雞蛋1個、水餃皮50個、色拉油50克、生抽2湯匙、胡椒粉少許、食鹽5茶匙、水1小碗、小蔥30克、姜2克。
2、做法：五花肉去皮剁成肉末，姜剁碎、蔥切末，加入生抽、胡椒粉，2茶匙鹽、肉餡按順時針攪拌，一小碗水分3次加入，拌至水被肉餡充分吸收。
3、打入一個雞蛋，繼續(xù)順時針攪勻，韭菜切末，加入色拉油拌勻之后，再加入3茶匙鹽，將肉餡放入，與韭菜拌勻，最好嘗一下咸淡，淡了就再加點鹽，在餃子皮四周涂一點水，包入餃餡。
4、包水餃的時候，先將中間捏緊，然后分別再將兩側捏緊，這樣水餃包好，就可以下鍋煮了，將鍋中放水大火煮開，然后放入餃子煮10來分鐘即可。
