1、洋蔥去皮后清洗干凈切成兩瓣，再依此把它們切成細(xì)絲狀，放入裝好清水的碗里浸泡許久，泡的時(shí)間越久辣味越淡。撈出水里泡好的洋蔥放入容器中，分別加入少許鹽、生抽和辣椒油調(diào)味，品嘗一下，是不是香脆中帶著微甜。
2、在烹飪洋蔥的時(shí)候，可以稍微多放點(diǎn)油，等到油溫7成熱的時(shí)候倒入洋蔥用中火翻炒，最好把蔥片炒透，看上去洋蔥顏色逐漸透明了就可以調(diào)味起鍋了。這時(shí)辣味就會(huì)減少。
3、把切好的洋蔥放在碗里，撒上適量的鹽來(lái)腌制10分鐘，辣味也會(huì)隨著滲出的水分流失許多?；蛘咴谇泻玫难笫[里加入少許的白糖去中和它的辣味，再加入蔥姜蒜末、生抽和醋，把它們攪拌均勻，用保鮮膜覆蓋住，放置1～2個(gè)小時(shí)以后再打開(kāi)食用，也不會(huì)太辣。
4、用白醋直接浸泡洋蔥。先把洋蔥切成小片或者絲狀放入裝有清水的盆里，再倒入適量白醋進(jìn)去，浸泡5分鐘后撈出瀝干水分待用。這也是去除洋蔥辣味的一個(gè)小妙招。
