1、準(zhǔn)備原料：面粉、鹽、涼水。
2、制作餃子皮首先是面粉的選擇，一般是選用餃子專用小麥粉，這種面粉口感勁道、麥香濃郁。
3、然后把面粉倒進(jìn)大盆里，加少許鹽，加鹽是為了增加面粉的勁道，使餃子吃起來口感更好。
4、發(fā)面用溫水，而餃子皮則要用涼水即可，一點點地加入涼水，攪拌成絮狀。
5、常說軟面餃子硬面湯，餃子皮的面要和得軟一些，這樣更容易搟皮和包餡。
6、先揉成一個簡單的面團(tuán)，蓋上濕布醒15分鐘，再揉成一個光滑的面團(tuán)，接著再醒15分鐘，再繼續(xù)揉，可重復(fù)揉面3次，最后蓋上濕布醒1小時左右。
7、重復(fù)揉面醒面，可增加面粉的勁道和韌性，煮的時候才不容易破皮，口感也會更好。
