1、將筍干從袋中取出，洗凈后放入容器中，用冷水浸泡24小時，水量以沒過筍干為準(zhǔn)。
2、24小時后，將筍干放入鍋中，加入冷水煮開，煮開后蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火煮3小時。
3、煮好的筍干控干水分后晾涼，裝入密封盒中放入冰箱冷藏，即可隨時取用。
冬筍干的做法：
1、將買回來的冬筍進(jìn)行去皮，去皮必須從筍尖部開始，利用手指把尖部分成兩半，然后將食指和拇指夾住一半，依次圍繞給冬筍脫皮。
2、脫皮后，對每個冬筍進(jìn)行切割，盡可能的切成片，大小一致。
3、將所有的冬筍片，全部放入在大的臉盆當(dāng)中，然后倒入兩包鹽，此時雙手帶好手套后，用雙手?jǐn)嚢瓒S，使其鹽分和冬筍充分的混合，密封一個晚上。
4、第二天用大鍋將腌制后的冬筍進(jìn)行煮沸，大火煮沸兩三個小時，保證冬筍充分煮熟。
5、撈起鍋中的冬筍，均勻的放置在篾席上面，平鋪開來，選擇好陽光，暴曬5天左右。
6、待暴曬5天后，冬筍干基本成型，此時便用準(zhǔn)備好的罐子保存即可。
