1、原料：雞頭若干、料酒1勺、辣椒粉2勺、蒜蓉辣椒醬1勺、黑胡椒粉1勺、花椒粉2勺、蠔油半湯匙。
2、將雞頭洗凈。用牙簽在雞頭兩面扎若干小孔方便入味。
3、把料酒、辣椒粉、蒜蓉辣椒醬、黑胡椒粉、花椒粉、蠔油作為腌料，將雞頭揉至入味。
4、其中，辣椒粉、黑胡椒粉、花椒粉沒有具體的比例限制，如果喜歡吃麻辣一些的，可以多加。而辣椒醬和蠔油都是咸味的，所以用量要根據(jù)雞頭的數(shù)量來確定。
5、抓勻的雞頭，放到保鮮盒里在冰箱里冷藏三個小時。腌雞頭的時間越長越好，越長越入味。最好能腌半天到一天。腌好以后，即可燒烤。
