有人問豬肉顏色很淡怎么回事?今天就給大家講解一下豬肉顏色很淡怎么回事。
豬肉顏色很淡很可能是宰殺的時(shí)候放血的時(shí)間或者刀法不一樣造成的，血放得越干凈顏色越淡，豬肉的顏色鮮紅或淡紅都屬于正常，鮮豬肉皮膚呈乳白色，脂肪潔白而且有光澤。豬肉作為餐桌上重要的動物性食品之一，因纖維較為細(xì)軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪。
選購指導(dǎo)：
買豬肉時(shí)，根據(jù)肉的顏色、外觀、氣味等可以判斷出肉的質(zhì)量是好還是壞。優(yōu)質(zhì)的豬肉，脂肪白而硬，且?guī)в邢阄?。肉的外面往往有一層稍帶干燥的膜，肉質(zhì)緊密，富有彈性，手指壓后凹陷處立即復(fù)原。
次鮮肉肉色較鮮肉暗，缺乏光澤，脂肪呈灰白色；表面帶有黏性，稍有酸敗霉味；肉質(zhì)松軟，彈性小，輕壓后凹處不能及時(shí)復(fù)原；肉切開后表面潮濕，會滲出混濁的肉汁。變質(zhì)肉則黏性大，表面比較干燥，顏色為灰褐色；肉質(zhì)松軟無彈性，指壓后凹處不能復(fù)原，留有明顯痕跡。
以上就是豬肉顏色很淡怎么回事，希望對大家有所幫助。
