天津過年素餃子餡有大白菜、面筋、素冒、木耳、棒槌果子、香干、紅粉皮、醬豆腐、麻醬等。年夜飯后，一家人開始看春晚、包素餃子。素餡的餃子會(huì)在大年三十晚上12點(diǎn)開始吃，寓意新的一年素素凈凈、平平安安。
餃子是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節(jié)食品。餃子多用面皮包餡水煮而成。古代缺乏肉食，包了肉餡的餃子自然是上好食物，民間諺語好吃不過餃子表達(dá)的正是這個(gè)意思。另有一句民諺叫大寒小寒，吃餃子過年。
餃子由餛飩演變而來。在其漫長的發(fā)展過程中，名目繁多，古時(shí)有牢丸、扁食、餃餌、粉角等名稱。三國時(shí)期稱作月牙餛飩，南北朝時(shí)期稱餛飩，唐代稱餃子為偃月形餛飩，宋代稱為角子，元代、明代稱為扁食；清代則稱為餃子。在相當(dāng)長的一段時(shí)間里，餃子和餛飩并沒有嚴(yán)格的區(qū)分。北齊顏之推曾說：今之餛飩，形如偃月，天下通食也。
餃子的特點(diǎn)是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨(dú)特，百食不厭。餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，每逢新春佳節(jié)，餃子更成為一種應(yīng)時(shí)不可缺少的佳肴。北方最流行的新年食品是餃子，又名水餃、角子、扁食。餃子在宋代的時(shí)候，傳入蒙古。餃子傳到了蒙古，餃子在蒙古語中讀音類似于匾食。隨著蒙古帝國的征伐，匾食也傳到了世界各地。出現(xiàn)了俄羅斯餃子、哈薩克斯坦餃子等多個(gè)變種。
