1、蝦一般要蒸8-15分鐘最好。蒸蝦的具體時(shí)間根據(jù)蝦的體型大小來適當(dāng)調(diào)整，一般蒸制蝦表面變紅也就熟了。出鍋后的蒸蝦瀝出多余水，即可蘸點(diǎn)兒蘸料食用，味道會(huì)更豐富。
2、蒸蝦前一定要將蝦表面清理干凈，可以使用鹽水進(jìn)行清洗，另外還要去須和蝦線。蝦的腥味會(huì)有點(diǎn)重，所以在蒸蝦前可以先用料酒腌制一下去腥，或者可以選擇在蒸制時(shí)放上幾片姜片，同樣可以達(dá)到去腥的作用。蒸蝦最好采用冷水下鍋進(jìn)行蒸制會(huì)比較好，這樣蝦可以跟隨著溫度慢慢進(jìn)行加熱，從而也可以保證蝦能徹底蒸熟。蒸蝦時(shí)最好在蝦面上蓋個(gè)蓋子，避免水蒸氣過多滲入到蝦中，而影響口感。
