有人問面條過冷水是什么意思?今天就給大家講解一下面條過冷水是什么意思。
面條過冷水的意思是將煮好的面條，放入冷水中過水一下，再撈起來。面條過冷水目的是讓剛煮好的面條受冷收縮一下，可會(huì)面條的表面會(huì)比較滑，不易粘到一起。煮熟的面條剛出鍋時(shí)口感比較綿軟，也十分燙口，不宜立刻進(jìn)食，用冷水過一遍面條進(jìn)行即時(shí)冷卻，不僅可以使面條的溫度降至適合人們食用的標(biāo)準(zhǔn)，還可以使面條內(nèi)部的纖維急劇收縮，讓面條的口感更加勁道彈牙，增加面條的風(fēng)味。
以上就是面條過冷水是什么意思，希望對(duì)大家有所幫助。
