1、新鮮的黑松露能生吃，可以做刺身吃，其營養(yǎng)價值可較大程度得到保留，只需在食用時注意清洗干凈即可。但是對黑松露過敏者一般不建議食用，以免引起身體不適。
2、生吃黑松露時需選擇無蟲蛀、無霉變的新鮮黑松露，并用毛刷將黑松露表面泥土反復清洗干凈，必要時可沿黑松露裂隙掰開清洗，再用清水沖洗2-3遍。新鮮的黑松露具有較高的營養(yǎng)價值，含有多種對人體健康有益的活性成分，如塊菌多糖、神經(jīng)酰胺等，以及豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素和微量元素硒等，具有較好的保健功效，適量食用對身體有利。
3、但是需注意，過敏的患者不建議食用，以免引起皮膚瘙癢、紅腫、腹痛、惡心、嘔吐等過敏癥狀，嚴重的情況下還可能出現(xiàn)呼吸困難等癥狀，建議及時就醫(yī)以糾正過敏。
