有人問拉面里面的蓬灰是什么?今天就給大家講解一下拉面里面的蓬灰是什么。
拉面里面的蓬灰是蓬草燃燒后的灰燼，蓬灰的主要成分是碳酸鉀，分子式K2CO3，分子量是138。拉面加蓬灰的基本原理是利用碳酸鉀制造堿性環(huán)境，使面筋蛋白形成更細(xì)密的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，從而讓拉面更細(xì)更勁道。
以上就是拉面里面的蓬灰是什么，希望對(duì)大家有所幫助。
拉面里面的蓬灰是什么?
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