1、豌豆苗不能生吃。豌豆苗是蔬菜豌豆的幼嫩莖葉、嫩梢，其含有豐富的鈣質(zhì)、B族維生素、維生素C以及胡蘿卜素，適量食用可以為機(jī)體補(bǔ)充所需的營養(yǎng)物質(zhì)，有利于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。
2、但是豌豆苗屬于豆類植物，而大多數(shù)豆類植物中含有一種皂苷的物質(zhì)，這種物質(zhì)對人體而言有一定毒性，過多食用未煮熟的豌豆苗，可能會引發(fā)頭暈、頭痛、惡心、嘔吐等不適癥狀。如果攝入量特別多，還可能會阻礙細(xì)胞對營養(yǎng)的吸收，并且還會破壞膽固醇和脂肪的消化。
3、因此，吃豌豆苗時應(yīng)該將其徹底煮熟，以減少其中有毒物質(zhì)的含量，以免影響到身體的健康。
