1、山藥豆不能生吃。
2、山藥豆又可稱為零余子、山藥蛋，為山藥葉腋間所生的珠芽，可供食用或入藥。由于山藥豆的主要成分為淀粉，還含有淀粉酶、生物堿、山藥皂素等刺激性成分，若生吃可能會引起口腔不適等癥狀，若大量生吃山藥豆，可能會加重胃腸道負擔，引起腹脹、腹痛、腹瀉等胃腸道不適癥狀，嚴重時甚至可能導致食物中毒。此外，山藥豆皮厚，生吃味道較苦，口感不佳，因此不建議將山藥豆生吃。
3、山藥豆具有一定的藥性，作用與山藥大致相同。山藥豆性味溫厚，可以補中益氣，對于治療頭風、目眩、腰痛、煩熱、祛濕、清熱、解毒和心血管疾病有一定的效果。建議將山藥豆炒制、熬湯或者蒸煮后再吃，不但安全也更容易被吸收，切勿盲目生吃，以免造成不良后果。
