燒烤買的食材主要分為葷菜和素菜，五花肉要選肋、腰、臀上的，鮮嫩且稍帶些肥肉，這樣烤出的肉不會(huì)太干澀；牛肉可選擇牛肋排骨，鮮嫩而又韌性；雞肉可事先用檸檬水浸一下，再撒些淀粉，肉質(zhì)會(huì)更鮮嫩。
雞中翅可以買新鮮的自己在家用奧爾良粉腌制，這樣烤出來(lái)的不比外面賣的差；香菇烤時(shí)可在上面放一些蒜蓉醬，烤出來(lái)又香又好吃；烤千葉豆腐要注意火候不能太大，烤好時(shí)加一點(diǎn)蔥花聞著就讓人想吃。
燒烤過(guò)程中需要對(duì)食物的位置作調(diào)整，以使各部受熱均勻，否則將很難烤熟并有可能烤焦，最后涂抹自己喜愛(ài)的醬類和香料。
一般來(lái)說(shuō)，燒烤是在火上將食物烤熟，烹調(diào)至可食用；現(xiàn)代社會(huì)，由于人類發(fā)明了多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發(fā)展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬、錫紙等燒烤用品。
燒烤本身也成為一種多人聚會(huì)休閑娛樂(lè)方式或者是生意。不論在中國(guó)還是整個(gè)亞洲、美洲和歐洲，燒烤通常是小至家庭，大至學(xué)校的集體活動(dòng)以及一些公司組織的集體活動(dòng)。
