1、根據(jù)魚的大小進(jìn)行調(diào)整，500克左右重量的一條魚，待鍋中水沸后，開始把魚送入蒸鍋內(nèi)，旺火清蒸約8分鐘，然后關(guān)火，不要開蓋，繼續(xù)讓魚在鍋中，利用余熱再燜3~5分鐘，才把魚取出離鍋。
2、而一條750克左右的魚，時(shí)間則要延長(zhǎng)至10~12分鐘，關(guān)火后，也讓魚在鍋中再燜3~5分鐘，然后再取出離鍋。
3、而上到1千克以上重量的魚，這樣的魚其實(shí)在家庭當(dāng)中已經(jīng)屬于大型魚了，并不建議整條清蒸，期一會(huì)讓沒事兒了時(shí)間大大延長(zhǎng)，才能把整條魚蒸熟，另外會(huì)導(dǎo)致魚肉蒸的忽老忽嫩的，生熟度差異大，建議分塊或把魚身切成孔雀開屏狀，讓魚肉的受熱面積攤開，這樣就能把清蒸時(shí)間更好地把持，一般情況清蒸約15分鐘左右，再虛燜5分鐘，也足夠讓魚肉完全蒸熟。
