有人問什么是高筋面粉?今天就給大家講解一下什么是高筋面粉。
高筋面粉是指蛋白質(zhì)含量平均為13.5%左右的面粉。高筋面粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團(tuán)狀。因蛋白質(zhì)含量高，故筋度強(qiáng)，常用來制作具有彈性與嚼感的面包、面條等。面粉常指小麥粉，即用小麥磨出來的粉。按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。面粉是中國北方大部分地區(qū)的主食，用面粉制成的食物品種繁多，花樣百出，風(fēng)味迥異。
以上就是什么是高筋面粉，希望對大家有所幫助。
