有人問什么是高筋面粉和低筋面粉?今天就給大家講解一下什么是高筋面粉和低筋面粉。
高筋面粉是指蛋白質(zhì)含量平均為13.5%左右的面粉，低筋面粉是指水分13.8%、粗蛋白質(zhì)9.5%以下的面粉。高筋面粉顏色較深，本身較有活性，且光滑，手抓不易成團(tuán)狀，常用來制作具有彈性與嚼感的面包、面條等。而低筋面粉由于無筋力，通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點(diǎn)心、酥皮類點(diǎn)心等。
以上就是什么是高筋面粉和低筋面粉，希望對大家有所幫助。
什么是高筋面粉和低筋面粉?
聲明：各百科所有作品（圖文、音視頻）均由用戶自行上傳分享，僅供網(wǎng)友學(xué)習(xí)交流。若您的權(quán)利被侵害，請聯(lián)系: [email protected]
