有人問調(diào)涼菜都需要什么調(diào)料?今天就給大家講解一下調(diào)涼菜都需要什么調(diào)料。
調(diào)涼菜需要的調(diào)料有醋、姜和蒜、芝麻醬、食鹽、糖等。
1、醋：是拌菜必不可少的調(diào)味料。醋不但能帶來令人愉悅的酸味，能提味增鮮、祛腥增香。不過，過早放入醋會(huì)使菜由鮮綠色變成黃色，因此在上桌時(shí)調(diào)入較好。
2、姜蒜：也是主要的調(diào)味品，一定要切細(xì)末或砸成泥使用。
3、芝麻醬：不但香味濃郁，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。芝麻醬含鈣很高，同時(shí)還含有油酸、亞油酸、卵磷脂、維生素E、葉酸、蛋白質(zhì)以及鐵元素等成分。
4、食鹽：能提供菜肴適當(dāng)咸度，增加風(fēng)味，還能使蔬菜脫水，適度發(fā)揮防腐作用。
5、糖：能引出蔬菜中的天然甘甜，使菜肴更加美味。用以腌泡菜還能加速發(fā)酵。
以上就是調(diào)涼菜都需要什么調(diào)料，希望對(duì)大家有所幫助。
