夾沙肉的餡料有3種，分別是白糖、咸菜、豆沙，夾沙肉用豬五花肉，將餡料夾入肉片，蒸至酥軟作甜食上桌，其成菜白里透紅、鮮香甜糯、肥而不膩，是傳統(tǒng)蒸菜九斗碗之一。食用時(shí)需注意，豬肉中膽固醇含量偏高，一次不可食用過多，以免造成身體不適。
夾沙肉的做法：
1、豬肉摘凈毛，洗凈，入湯鍋中煮至七成熟取出，趁熱在肉皮上抹上蜂蜜水，晾涼。
2、炒鍋上火，入菜籽油，至五成熱時(shí)，下豬肉炸至呈板栗色，撈出瀝油。
3、鍋下核桃仁略炸，撈出瀝油。
4、瀝過油的核桃仁拍成末與豆沙混合拌勻。
5、糯米淘洗干凈，加水入鍋煮熟成糯米飯。
6、蜜餞切成小丁與糯米飯拌勻。
7、將五花肉切成夾刀片，中間夾入豆沙，整齊碼入碗內(nèi)，鋪上糯米飯，上籠蒸。
8、取出扣入盤內(nèi)，澆上熬好的蜂蜜、白糖即成。
