糖醋魚用鯉魚為主料烹飪制作而成。
做糖醋魚首先要選對(duì)魚，因此在選魚時(shí)，要選擇外觀看起來(lái)圓鼓鼓、肥厚多肉的魚。這種類型的魚更加的耐煎耐煮，這樣才不會(huì)剛一放進(jìn)油鍋就發(fā)生魚肉干癟掉的情況。可以選擇大小適中并且新鮮的草魚、鯉魚等，肉質(zhì)肥厚并且富有彈性。
糖醋魚是魯菜的一道特色名菜，糖醋魚的做法簡(jiǎn)單，是菜譜里的常見(jiàn)菜，糖醋魚口味屬于糖醋味，做法屬燒菜類，但怎么做糖醋魚最好吃，主要看自己的口味習(xí)慣進(jìn)行細(xì)節(jié)調(diào)整。
鮮嫩無(wú)比、酸甜可口 ，外焦里嫩。肉質(zhì)鮮美，且無(wú) 腥味，可以開(kāi)胃。色澤金黃，甜咸適口。此菜造型優(yōu)美， 形象逼真，外焦里嫩，甜酸適口，佐酒下飯，風(fēng)味皆佳。
