1、烤冷面用平底鍋最好。
2、烤冷面，最早發(fā)源于東漢末年，是由于當(dāng)時在幽州任刺史的劉虞，有一次把冷面面皮放在火上烘烤后，覺得這種做法很美味，便流傳下來了。但是，這種說法貌似不靠譜。而且，要是被東北人聽到的話，肯定得被埋怨。東北人說，烤冷面是他們當(dāng)?shù)匾粋€賣炸串的師傅在20世紀(jì)90年代發(fā)明的。但當(dāng)時候是在油鍋中炸后，刷上醬汁售賣的。由于反響很好，便流傳開來。后來，又有人在此基礎(chǔ)上升級改良，變成了現(xiàn)在這種鐵板上烤冷面片兒，然后打個雞蛋在上面，刷點醬汁，味道就出來了。
