有人問(wèn)甜酒曲能發(fā)面蒸饅頭嗎?今天就給大家講解一下甜酒曲能發(fā)面蒸饅頭嗎。
甜酒曲能發(fā)面蒸饅頭。因甜酒曲是糖化菌及酵母制劑，其所含的微生物主要有根霉、毛霉及少量酵母，可直接利用甜酒曲長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵面團(tuán)，制作饅頭；也可利用甜酒釀中的酒水作為面團(tuán)用水，在添加適當(dāng)?shù)慕湍福谱黟z頭。甜酒釀在制作饅頭中使用，最主要的代表在河南周口和浙江金華，具有很強(qiáng)的地方傳統(tǒng)色彩，通常都稱之為米酒饅頭。
以上就是甜酒曲能發(fā)面蒸饅頭嗎，希望對(duì)大家有所幫助。
