甜酒曲一般不能用于發(fā)面蒸饅頭。甜酒曲里面主要為酵母菌、霉菌、細菌等，如果用于發(fā)面，容易給面團帶入霉味，導(dǎo)致食物變質(zhì)。甜酒曲主要是釀造甜酒釀的發(fā)酵制劑，制作的甜酒釀可以用來發(fā)面。
甜酒曲能發(fā)面蒸饅頭嗎
甜酒曲用于調(diào)料發(fā)酵，主要是利用其成分里的根霉具有糖化性能，可以用在調(diào)料醬里，將淀粉分解成糖，再通過酒精的發(fā)酵作用，最后得到鮮味的醬品。
甜酒曲制作的甜酒釀是米酒曲的最初產(chǎn)品，也是各種酒類制作的基本原料，除了食用外，還可以當作料酒放入火鍋，甜酒曲也被廣泛應(yīng)用于調(diào)料生產(chǎn)工廠等地。
