1、烤蝦皮用玉米油好。
2、低筋面粉60克，玉米淀粉20克，雞蛋1個（帶皮約 55 克），玉米油1湯匙，糖粉2克，蝦皮20克，鹽1克。
3、將蝦皮洗凈瀝干，放入空氣炸鍋里，設置160℃烤 10 分鐘，將蝦皮烤到完全變干。
4、將蝦皮倒入破壁機的杯子中打成非常細膩的粉末，放到密封容器內低溫保存。
5、將低筋面粉、淀粉、蝦皮粉（4 克）、糖粉、鹽、雞蛋液、玉米油混合拌勻，揉成面團，搟開。
6、用壓面器或搟面杖搟成厚 0.3 厘米的薄片。
7、切成寬 0.5 厘米的長條，逐根放進炸籃內。
8、空氣炸鍋 175℃預熱 3 分鐘，放入炸籃烤10 分鐘至蝦條表面上色即可。
