有網(wǎng)友問什么是雞毛菜，今天就給大家講解一下什么是雞毛菜。
雞毛菜是綠葉蔬菜，十字花科植物小白菜（青菜）幼苗的俗稱，此叫法以上海一帶比較普遍。雞毛菜又名青菜、小白菜、上海青，是十字花科蔬菜大白菜的變種，為含維生素和礦物質(zhì)最豐富的蔬菜之一，而且雞毛菜是小白菜的嫩苗，口感和質(zhì)地更為柔嫩，味道清香，是大眾特別喜歡的一種蔬菜。雞毛菜原產(chǎn)我國，各地均有栽培，以南方栽種最廣，一年四季供應(yīng)，春夏兩季最多。
小白菜性喜冷涼，又較耐低溫和高溫，幾乎一年到頭都可種植、上市。但如果從適口性、安全性和營養(yǎng)性看，一、二、三月則是小白菜消費(fèi)的最佳季節(jié)。冬季溫度較低，小白菜的碳水化合物轉(zhuǎn)為糖，油脂含量增加，可溶性蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、磷脂含量增加，從而提高耐旱能力。對消費(fèi)者來講，更富營養(yǎng)性，食用起來軟糯可口，清香鮮美，帶有甜味。小白菜是十字花科大白菜的變種。葉堅(jiān)挺而亮，橢圓或長圓形，長約30厘米，色澤青綠；葉基部漸狹成葉柄，葉柄窄。小白菜原產(chǎn)我國，各地均有栽培，以南方栽種最廣，一年四季供應(yīng)，春夏兩季最多。小白菜含有豐富的鈣、磷、鐵，質(zhì)地柔嫩，味道清香，為大眾化蔬菜。小白菜以無黃葉、無爛葉，外形整齊者最好。
以上就是什么是雞毛菜，希望對大家有所幫助。
