1、材料：山藥、五花肉、蒜、八角、桂皮、香葉、老抽、冰糖。
2、五花肉清洗干凈，切成大小相同的塊狀。
3、山藥去皮，滾刀塊后浸泡在水里（有助于防止氧化變黑）。
4、鍋中放入少許油后，倒入五花肉翻炒至出油，裝盤(pán)。
5、撈出浸泡后的山藥，倒入煸炒五花肉后剩余的油鍋中，煸炒至表皮變色后裝盤(pán)。
6、炒鍋洗干凈，擦干水分，倒入少許油，放入冰糖和少許的清水小火熬成糖色。
7、倒入煸炒后的五花肉，翻炒均勻，讓其均勻上色。
8、放適量的溫開(kāi)水，加入老抽、蒜片、八角、桂皮、香葉，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火燜40分鐘左右至五花肉軟爛。
9、加入山藥翻炒后，蓋上鍋蓋燜上20分鐘至收汁即可。
