1、食材：500g日本豆腐、100g鮮蝦、30g青豆、適量鹽、適量醬油、適量香油、適量淀粉、適量水。
2、做法：日本豆腐2袋，鮮蝦15只左右、清洗后挑出沙線去除表殼，青豆少許。
3、用刀把豆腐從中間切開(kāi)，分成兩段后，拎起包裝底部，輕輕把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的片狀。
4、把切好的日本豆腐均勻擺入盤(pán)中，豆腐表面各擺放一只蝦仁。
5、裝點(diǎn)青豆，撒少許鹽，準(zhǔn)備入蒸屜。上鍋蒸，鍋開(kāi)后三、五分鐘即可，保持豆腐與蝦鮮嫩的口感。
6、把蒸出來(lái)的水分倒入碗中，加少許淀粉調(diào)均勻。
7、把水淀粉倒入鍋中，加入少許醬油，待形成薄薄的芡汁之后關(guān)火即可。
8、把芡汁倒入小碗，澆在蒸好的玉子蝦仁上。
