有網(wǎng)友問貢井區(qū)特色美食有什么，今天就給大家講解一下貢井區(qū)特色美食有什么。
1、火邊子牛肉：火邊子牛肉選料作工十分考究，先是選牛后退上的“股二和股四牛”，然后由熟練工人切成寸許厚的肉片，再將肉釘在斜倚墻壁的木板上，以奇絕的刀功片出極薄的肉片，并要求肉片上不得有漏眼漏縫，然后在上面抹上少許的鹽和醬油，懸于通風(fēng)處晾干，再攤在通氣的篾巴上，用牛屎巴或干木灰徽火慢炕，炕熟即可。
2、貢井龍都早香柚：貢井龍都早香柚是四川省自貢市貢井區(qū)的特產(chǎn)。貢井龍都早香柚特早熟、果大、色澤金黃誘人、香氣濃郁持久、品質(zhì)優(yōu)，是國內(nèi)少有的特早熟柚類優(yōu)良品種之一。
3、掌盤牛肉：掌盤牛肉用料考究，需選用精選鮮牛肉的二刀腿精，洗凈切成半來斤左右一塊，放到鍋里摻適量清水，用大火煮沸約十分鐘，去掉血水，再換用溫水煮熟透為止，撈起來放入掌盤即可。
4、五寶花生：五寶花生為鷹嘴形，果殼薄，表面麻眼淺光滑，網(wǎng)紋清晰，莢果大小中等，均勻，果殼白色略帶淺黃。果粒細(xì)長、條直、勻稱，腰臍明顯。籽仁珍珠豆形或中間形，種皮粉紅色或淺粉紅色。花生仁象牙色，飽滿，口感細(xì)膩，口味甘甜。
5、自貢鹽幫菜：自貢鹽幫菜分為鹽商菜、鹽工菜、會(huì)館菜三大支系，以麻辣味、辛辣味、甜酸味為三大類別。鹽幫菜以味厚、味重、味豐為其鮮明的特色。最為注重和講究調(diào)味。除具備川菜“百菜百味、烹調(diào)技法多樣”的傳統(tǒng)之外，更具有“味厚香濃、辣鮮刺激”的特點(diǎn)。鹽幫菜善用椒姜，料廣量重，選材精道，煎、煸、燒、炒，自成一格；煮、燉、炸、熘，各有章法。尤擅水煮與活渡，形成了區(qū)別于其他菜系的鮮明風(fēng)味和品位。
以上就是貢井區(qū)特色美食有什么，希望對大家有所幫助。
