有網(wǎng)友問(wèn)秦州區(qū)特色美食有什么，今天就給大家講解一下秦州區(qū)特色美食有什么。
秦州區(qū)特色美食有什么有秦州釀皮、秦州肉夾饃、天水雞絲餛飩、馓飯和攪團(tuán)、天水里脊、米黃、回回饃等。
1、秦州釀皮：釀皮是秦州著名的地方風(fēng)味小吃，天水各縣區(qū)的每條街巷都有賣(mài)釀皮子的小館、小攤，還有推車(chē)挑擔(dān)、串戶叫賣(mài)的。這種涼吃的食品，在夏秋炎熱天氣里，最受人們歡迎，食用者非常普遍。釀皮是用面粉制作而成的。其做法是將面粉用涼水和成硬團(tuán)，然后在清水中揉搓，這樣可以使面粉中的蛋白質(zhì)和淀粉分離。淀粉沉淀后，倒去清水，加放食堿，調(diào)成面漿，舀入平底盤(pán)上籠蒸熟，切成薄片，隨碗搭配。
2、秦州肉夾饃：秦州肉夾饃是用軟饃夾軟肉的一種快餐。軟饃選擇精制面粉，發(fā)酵成起面以獨(dú)特的手工蒸烤成，既軟又柔。肉為大鹵肉，以肋條肉為最佳。將肉切成片狀?yuàn)A入饃內(nèi)，灌注少許鹵湯，柔軟可口，肥而不膩，味美醇香，老少皆宜。
3、天水雞絲餛飩：天水餛飩包得大小合口，雞肉撕成絲，雞蛋攤成餅，切成和海帶一樣長(zhǎng)約二、三寸細(xì)細(xì)的絲，香菜、蔥切成小末，榨菜切成小丁形，讓菜便于入味，讓人便于入口。
4、馓飯和攪團(tuán)：用玉米等雜糧做成。先將水燒開(kāi)，再把玉米或其它雜糧細(xì)細(xì)撒入開(kāi)水中，邊撒邊攪，用溫火熬煮，待結(jié)成團(tuán)狀即成馓飯，吃時(shí)配以天水風(fēng)味小菜，清香可口。
5、天水里脊：用鮮五花肉，切成小塊，與粉面、蛋清攪拌和勻，再在植物油中炸。炸熟炸干后撈出，配以木耳、玉蘭片、紅綠辣椒等，澆上勾好的芡汁即成。一般流行有酸辣里脊和糖醋里脊兩種。特點(diǎn)是色澤清亮，有半透明感，吃起來(lái)酥脆鮮美，油而不膩。
6、米黃：米黃又稱甜饃。用糜子碾米成面，適度發(fā)酵，入籠蒸熟，其塊如蜂巢，色如黃蠟，味甜可口，柔酥恰好，富于營(yíng)養(yǎng)，長(zhǎng)幼喜愛(ài)。以玉米面或蕎麥面同法制作的甜饃，稱作“發(fā)糕”。
7、回回饃：又名烤饃，本地稱“鍋?zhàn)?rdquo;。白面配上蜜、雞蛋、白糖、清油，揉團(tuán)發(fā)酵掌握好火候入鍋烘烤。它色澤金黃，形如含苞欲放的花骨朵，脆酥而不碎，清香味甜。
以上就是秦州區(qū)特色美食有什么，希望對(duì)大家有所幫助。
