1、材料：100克黃豆，1000克清水，葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯1包。
2、做法：準(zhǔn)備100克黃豆，挑揀一下，把質(zhì)量不好的挑出來(lái)，用清水沖洗干凈，再放入碗中加清水浸泡12個(gè)小時(shí)，冬天泡的時(shí)間要長(zhǎng)一些，夏天可以泡8個(gè)小時(shí)，讓黃豆充分吸水，用手能輕松捏碎就可以了。
3、把泡軟的黃豆倒進(jìn)豆?jié){機(jī)里，加入1000克清水，蓋上豆?jié){機(jī)，啟動(dòng)豆?jié){程序，打成細(xì)膩的豆?jié){。
4、準(zhǔn)備一個(gè)裝豆花的容器，倒入一包葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯，加一小勺清水，用筷子攪拌均勻。
5、打好的豆?jié){，把蓋子打開(kāi)，晾至85℃左右，也就是2分鐘左右，如果經(jīng)常想做豆花，可以買(mǎi)一個(gè)溫度計(jì)，更加方便。
6、把晾好的豆?jié){從上往下，沖進(jìn)裝內(nèi)酯的容器里，然后用勺子攪拌均勻，并撇掉表面的浮沫。
7、用蓋子把容器蓋起來(lái)，等待20分鐘，內(nèi)酯會(huì)讓豆?jié){中的蛋白質(zhì)凝固，豆花就做好了。
