1、用料：鵝肉600g、鹽50+30g、桂皮兩小塊、花椒20粒、香葉四片、八角6個(gè)、生姜一塊、蔥一把。
2、做法：先把50g鹽加10粒花椒，3個(gè)八角，兩片香葉放入鍋里翻炒片刻，然后趁熱放入洗凈的鵝肉中，并加入生姜和蔥。
3、腌制四個(gè)小時(shí)，將鵝肉取出風(fēng)干（這會(huì)讓肉有嚼勁）。
4、把風(fēng)干好的鵝肉放入鍋里，加入沒過鵝肉的水，還有30g鹽，10?；ń?，兩片香葉，3個(gè)八角（當(dāng)然也可以用前面腌制四用的花椒香葉和八角）。
5、大火燒開，撈去白沫，然后轉(zhuǎn)小火燒半個(gè)多小時(shí)至肉完全熟透，筷子可輕松戳下去為止。
6、燒好的鵝肉可切塊直接吃，也可以放在湯里繼續(xù)腌制到第二天食用，味道更足。
