有人問堿面是什么?今天就給大家講解一下堿面是什么。
堿面，又名蘇打、純堿，即食用堿，主要成分是碳酸鈉，化學(xué)式Na2CO3。質(zhì)地較粗糙。因顏色相似，所以區(qū)分方法主要通過手搓的質(zhì)感。在用傳統(tǒng)面粉發(fā)面中用于中和多余的酸性，此過程稱為“揣堿”。堿的用量要適當(dāng)，過少稱為“堿小”，則面死而發(fā)酸；過多稱為“堿大”，則開花而色黃。
以上就是堿面是什么，希望對(duì)大家有所幫助。
堿面是什么?
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