周星馳《食神》后面的一句臺詞，“世上根本沒有食神，又或者人人都可以是食神”，看這部電影時我還是一個懵懂的少年，更不知這句話深刻的寓意。
小時候農(nóng)村的生活不是青菜蘿卜就是茄子豆角，偶爾一塊豆腐，吃上一次肉可遇不可求，那時最盼望的是過年過節(jié)或有人來家做客。每到夜晚坐在灶邊，用失望又無奈的眼神，看著一如既往的青菜，妄想著今天應(yīng)該比昨天好吃點(diǎn)，因?yàn)槎亲蝇F(xiàn)在的確很餓，不管味道怎樣最后也能吃上兩大碗。
家鄉(xiāng)的秋天山上層林盡染，旁邊是一塊塊參差不齊的稻田，小溪從稻田中間靜靜穿過，黃昏的夕陽很美，經(jīng)常有位大爺在這個時候不定期的挑著兩只桶，走在溪邊的田埂上，吆喝著賣豆腐，小孩興奮地通知家人，并從他們手上接過一塊錢，跑過田野來到橋的對面，然后小心翼翼的提著豆腐回來。
今天晚飯值得期待，媽媽喜歡把豆腐切成四方形，等鍋燒熱后淋上茶仔油，把豆腐煎到兩面金黃盛出，重新燒鍋放入姜蒜干辣椒炒香，倒入豆腐加水翻炒后調(diào)味，撒上蔥花出鍋。我捧著飯碗咬著豆腐，當(dāng)時不清楚什么是幸福，只知道此時有點(diǎn)滿足，而且心情愉快，后來在湘菜館才知道它有個名字，家常豆腐！廉價的豆腐在農(nóng)村充當(dāng)著補(bǔ)充蛋白質(zhì)營養(yǎng)的重任，人也是如此，只有正確發(fā)揮他的優(yōu)點(diǎn)和價值，可以從最普通變得不簡單。
??初中在二十公里遠(yuǎn)的鎮(zhèn)上就讀，學(xué)校的伙食慘不忍睹，一年兩個學(xué)期一日三餐，不會有任何一次驚喜出現(xiàn)。每到禮拜五坐在回家的車上，就幻想晚餐的豐富。很多家長在一星期內(nèi)找到什么美味的食材，總會等待孩子回家一起共享。這次我可以說欣喜若狂，村里不知哪家倒霉，耕田的黃牛摔死了，出于無奈只好叫上屠夫，庖丁解牛就地販賣。
附近很多人知道機(jī)會難得，都大方地稱上兩斤，我家也不例外。當(dāng)時牛肉在農(nóng)村是菜桌上的珍品，價格不但昂貴而且稀少，雖然家家戶戶有牽養(yǎng)都是為了耕田，等老了才不得已賣給牛販子，所以牛在農(nóng)民心里的地位格外重要。媽媽對牛肉的烹飪非常陌生，猶豫片刻后，用萬變不離其宗的做法，油熱后把切好的牛肉片慢慢翻炒，然后放入拍好的蒜粒，辣椒，調(diào)味后出鍋。
我迫不及待嘗上一塊，牛肉在口腔不斷咀嚼很有嚼勁，應(yīng)該是第一次品嘗這種陌生又有點(diǎn)熟悉的味道，獨(dú)特的鮮味不是現(xiàn)在描述的膻和腥，而是牛經(jīng)常勞動肌肉韌力揮發(fā)出的氣味。現(xiàn)在吃過很多品種的牛肉，無論是進(jìn)口還是國產(chǎn)，卻替代不了那種口感。所以一道真正的美味，重要的不是大廚的烹飪和攝入多種調(diào)味料，而是食材的原生態(tài)，它有大自然獨(dú)自賦予的味道，只有貼近真實(shí)生活的人，才能品嘗出這種極致的美味！
來廣東時還沒有成年，在人潮擁擠的環(huán)境中，才知道自己如滄海一粟，螻蟻般渺小。慶幸當(dāng)時沒任何負(fù)擔(dān)，所以毫無壓抑，反而積極地去適應(yīng)與習(xí)慣，簡陋的生活跟很多底層的打工族一樣，擠宿舍拼租房，有空就游蕩在網(wǎng)吧和路邊攤，吃最多的當(dāng)屬炒米粉，不但實(shí)惠還有滋有味，可我要寫的不是它，而是快餐店的紅燒茄子。
茄子去皮后切條狀，放水里浸泡防止變色，鍋里倒?jié)M油燒熱把茄子表面炸到金黃，重新燒鍋炒少許蒜蓉，茄子倒入后加上調(diào)味料大火收汁 ，出鍋撒點(diǎn)蔥花。
紅燒茄子色味偏重，外酥里嫩汁多味美，是我那兩年吃快餐點(diǎn)最多的一道菜，比較符合當(dāng)時自己的人生態(tài)度，每天總想收獲一絲滿足和愜意，可現(xiàn)狀是疲憊的身體和對前景的迷茫，每吃紅燒茄子充實(shí)了味蕾，但又知道茄子只是油多醬重，茄子畢竟只是茄子。現(xiàn)在很少吃這道菜，因?yàn)橛辛烁嗟倪x擇，偶爾還會想起那苦澀的青春，在任何人眼中微不足道不值一提，可我卻難以忘懷。
十年光陰，如白駒過隙，不知應(yīng)該感慨還是唏噓。從簡單的青菜蘿卜到豐富的大魚大肉，再到奢侈的牛排與松露。從單調(diào)的湘菜到全國的八大菜系，再到世界的日料與法料。不能說嘗盡天下美味，也算品嘗一二。喜歡做菜也經(jīng)營過餐館，雖然毫無建樹，但對美食還是有一定的熟知，可對美味的定義卻一直沒有答案。
前段時間去了趟福建，家人工作的地方，閑暇時間做幾頓飯給他們吃，算對得起自己廚師這個身份。談?wù)撻g不經(jīng)意說了句好久沒吃家鄉(xiāng)的梅菜扣肉，沒想到第二天，媽媽去菜市場買上幾斤五花肉，在簡陋的廚房麻利地操作起來 。用火燒五花肉皮至金黃，鍋里接水把肉浸在里面，放上香料姜片煮熟透后，在豬皮上扎上小孔，摸勻蜂蜜或醬油，放到油鍋里慢火炸，皮酥脆后切薄片備用，梅菜炒香調(diào)味，再和肉一起裝盤，蒸上一小時即可。
扣肉肥而不膩，梅菜摻合了肉的香氣，葷素相融，色香味俱全，很久沒吃兩碗飯了，在家鄉(xiāng)辦酒席這是主菜。嘗著熟悉的味道，看著歲月在她臉上留下越來越深的痕跡，想著不爭氣的自己，深情地體會著那份永不質(zhì)變的關(guān)愛，此刻味蕾不但嘗適了梅菜扣肉的色香，瞬間也感受了人生百味，涌現(xiàn)出許多難忘的記憶，珍貴的情感在不斷升華！
再有人問我哪道菜才是美味，我會向他說起電影《食神》的一段話，周星馳問方丈:“大師你吃過最好吃的是什么？”方丈說:“施主這個就要問你自己了”！
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