秘制干鍋羊排做法?羊排先煮再炸，太好吃了，香辣有嚼勁，今天小編就來說說關于秘制干鍋羊排做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
秘制干鍋羊排做法
羊排先煮再炸，太好吃了，香辣有嚼勁。
干鍋羊排
材料：
羊排骨 1斤半
洋蔥 1個
紅辣椒 1個
青辣椒 1個
胡蘿卜 1個
芹菜 2根
姜 幾片
菜籽油 適量
鹽 適量
辣椒粉 適量
孜然粉 適量
白胡椒粉 適量
制作步驟：
1. 羊排剁成1寸半到2寸長的塊，太大塊的肉我剔了下來，做成了烤羊肉串。剁好的羊排泡半小時的水，水就紅就換水，直到水變清。
2. 將洗干凈的羊排放入鍋中，放幾片姜，先煮熟。如果是嫩羊排，就用電飯鍋煮，成年羊排就用高壓鍋煮，不然后面嚼不動。
3. 煮好的羊排撈起，濾干水。
4. 洋蔥、青紅椒、胡蘿卜和芹菜洗好切好，再切幾片姜。
5. 鍋燒熱，多倒一些油，燒熱，倒入羊排炸至微焦，然后盛起。
6. 鍋內(nèi)留一點底油，下姜片，將洋蔥、青紅椒和胡蘿卜先炒至斷生。
7. 將前面炸好的羊排倒入。
8. 加入1小勺鹽。
9. 加1小勺辣椒粉，也可以放干辣椒。
10. 加1小勺孜然粉。
11. 再加1小勺白胡椒粉?；旌戏匆粌煞昼姟？梢試L下夠不夠味，根據(jù)自己的口味適當再加點調(diào)料。
12. 最后倒入芹菜，翻炒至斷生就可以關火了。
小竅門：
1、羊排前面一定要煮熟，后面只是微炸一下再調(diào)味，時間短。
2、配菜用少量油炒至斷生，這樣能保持顏色鮮亮，口感脆爽，節(jié)假日上桌比較好看。
3、調(diào)味可以根據(jù)自己的口味做調(diào)整。如果有老干媽估計會更有風味。
來源：美食天下
責編：農(nóng)天琴
編審：沙蘭梅
終審：錢紅兵
,
