有網(wǎng)友問(wèn)蛋糕表面開(kāi)裂是為什么，今天就給大家講解一下蛋糕表面開(kāi)裂是為什么。
溫度升高過(guò)快，導(dǎo)致蛋糕膨脹過(guò)快所造成的?？鞠浜軅€(gè)性化，在同一設(shè)定的溫度下，不同烤箱的實(shí)際達(dá)到程度不一樣，即便是同一牌子同一型號(hào)的烤箱在溫度上都可能會(huì)有很大的差異，加上使用的蛋糕方子的水性材料不一樣，在實(shí)際烤蛋糕時(shí)表現(xiàn)不同非常正常。建議：采用先低溫，再高溫的方法來(lái)烤。
125度預(yù)熱，125度烤至超出模高（估計(jì)35分鐘應(yīng)當(dāng)能達(dá)到），然后調(diào)至145度至150度間上色，上色過(guò)程大約需要5-7分鐘，上色后可加錫紙維持這個(gè)溫度再繼續(xù)烤或?qū)囟壬哉{(diào)低再烤?？偣矔r(shí)長(zhǎng)大約在50分鐘左右--但是，請(qǐng)不要以50分鐘作為蛋糕成熟的標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)依據(jù)我們平時(shí)說(shuō)的蛋糕成熟的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)判斷。
以上就是蛋糕表面開(kāi)裂是為什么，希望對(duì)大家有所幫助。
