有網(wǎng)友問(wèn)黃冰糖跟白冰糖有什么區(qū)別，今天就給大家講解一下黃冰糖跟白冰糖有什么區(qū)別。
1、顏色：白色的冰糖顏色純白，里面沒(méi)有任何雜質(zhì)；黃冰糖顏色不純，顏色發(fā)灰黃色，看起來(lái)像有一些雜質(zhì)一樣。
2、工藝：黃色冰糖沒(méi)有經(jīng)過(guò)脫色處理，甜度相對(duì)較低，屬于多晶體冰糖；白色冰糖經(jīng)過(guò)多道工序并且進(jìn)行脫色處理，顏色潔白，甜度相對(duì)比較高，屬于單晶冰糖。
3、營(yíng)養(yǎng)：白色冰糖的營(yíng)養(yǎng)成分相對(duì)較低；黃色冰糖的營(yíng)養(yǎng)成分相對(duì)較高。
4、用途：黃色冰糖用于滋補(bǔ)、燉湯，或者上色；白色冰糖用于制作甜品或者是熬粥。
冰糖的加工方法：
１、單晶冰糖：將白砂糖放入適量水加熱溶解，過(guò)濾后輸入結(jié)晶罐，使糖液達(dá)到過(guò)飽和，投入晶種進(jìn)行養(yǎng)晶，待晶粒養(yǎng)大后取出進(jìn)行脫蜜及離心甩干，經(jīng)通風(fēng)干燥，過(guò)篩，分檔后包裝出廠。
２、多晶冰糖：將白砂糖放入適量水加熱溶解，進(jìn)行煮糖，達(dá)到一定濃度后輸入結(jié)晶盆，在結(jié)晶室內(nèi)養(yǎng)晶一周后，取出將母液控盡，去掉砂底敲碎干燥后，混檔包裝出廠。
以上就是黃冰糖跟白冰糖有什么區(qū)別，希望對(duì)大家有所幫助。
